Beneficios del Goji: El Fruto Milenario de la Eterna Juventud
Las bayas de goji son unos pequeños frutos rojos que provienen de una planta originaria de Asia, llamada Lycium barbarum. Estas bayas se han utilizado desde hace siglos en la medicina tradicional china por sus múltiples beneficios para la salud y la belleza. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre las propiedades y beneficios de consumir goji, cómo incorporarlas en tu dieta diaria, cómo almacenarlas y cómo preparar deliciosas recetas con ellas. Además, te respondemos algunas de las preguntas más frecuentes que se hacen sobre este superalimento.
Propiedades Nutricionales del Goji
Se considera que el goji es el fruto de la eterna juventud porque tiene muchas propiedades y beneficios para la salud, especialmente por su alto contenido en antioxidantes, que protegen a las células del daño causado por los radicales libres, que se asocian con el estrés, la inflamación y el envejecimiento. Entre los nutrientes que aportan se destacan:
- Vitamina C: Una porción de 100 g de goji deshidratado puede contener hasta 40 veces más vitamina C que una naranja. Esta vitamina es esencial para el sistema inmunológico, la síntesis de colágeno, la prevención del envejecimiento y la absorción del hierro.
- Vitamina A: Son ricas en carotenoides, como el beta-caroteno y la zeaxantina, que se convierten en vitamina A en el organismo. Esta vitamina es importante para la salud de la piel, la visión y las mucosas.
- Vitaminas del complejo B: Contienen varias vitaminas del grupo B, como la tiamina (B1), la riboflavina (B2). Estas vitaminas intervienen en el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
- Proteínas: Contienen en términos relativos una mayor proporción de proteínas que otros superalimentos, como las frambuesas, las zarzamoras o las naranjas. De hecho, las bayas de goji aportan 14 g de proteínas por cada 100 g, lo que equivale al 28% de la cantidad diaria recomendada. Las proteínas son fundamentales para el crecimiento y la reparación de los tejidos, así como para la formación de enzimas, hormonas y anticuerpos.
- Minerales: Aportan minerales como el hierro, el calcio, el potasio, el selenio y el zinc. Estos minerales son necesarios para la oxigenación de los tejidos, la salud ósea, el equilibrio hídrico, la protección celular y la cicatrización de heridas.
- Antioxidantes: Son una fuente de antioxidantes naturales, como los polifenoles, los flavonoides y los licopenos. Estos compuestos protegen a las células del daño causado por los radicales libres, que se asocian con el estrés, la inflamación y el envejecimiento.
- Aminoácidos: Contienen 18 aminoácidos, de los cuales 8 son esenciales. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, que son fundamentales para el crecimiento y la reparación de los tejidos.
- Fibra: Aportan fibra dietética, tanto soluble como insoluble. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, a controlar el colesterol y el azúcar en sangre y a aumentar la sensación de saciedad.
Tabla Nutricional
A continuación te mostramos una tabla con los valores nutricionales aproximados del goji deshidratado por cada 100 g:
| NUTRIENTE | Por 100 Gramos |
|---|---|
| Calorías | 349 kcal |
| Grasas | 0.39 g |
| Proteínas | 14.3 g |
| Carbohidratos | 77.1 g |
| Azúcares totales | 45.6 g |
| Fibra | 13 g |
| Calcio | 190 mg |
| Hierro | 6.8 mg |
| Potasio | 1130 mg |
| Sodio | 298 mg |
| Zinc | 2 mg |
| Selenio | 50 mcg |
| Vitamina A | 26800 UI |
| Vitamina B1 o tiamina | 0.2 mg |
| Vitamina B2 o riboflavina | 1.3 mg |
| Vitamina C o ácido ascórbico | 48.4 mg |
Beneficios del Consumo de Goji
Gracias a su riqueza nutricional, las bayas de goji pueden aportar diversos beneficios para la salud cuando se consumen de forma regular y moderada. Algunos de estos beneficios son:
- Prevenir el envejecimiento prematuro: Son uno de los alimentos con mayor capacidad antioxidante, lo que significa que pueden neutralizar los radicales libres que se generan por el estrés, la contaminación, el tabaco, la exposición solar y otros factores que dañan las células y aceleran el envejecimiento. Así, las bayas de goji ayudan a mantener la piel joven y elástica, a prevenir las arrugas y las manchas, y a proteger el ADN celular.
- Fortalecer el sistema inmunológico: Estimulan la producción de células del sistema inmune, como los linfocitos T, los macrófagos y las células natural killer. Estas células son responsables de combatir las infecciones, los virus, las bacterias y las células cancerosas. Además, contienen polisacáridos que actúan como inmunomoduladores, es decir, que regulan la respuesta inmune según las necesidades del organismo.
- Proteger la visión: Son ricas en carotenoides como la zeaxantina y la luteína, que se acumulan en la retina y el cristalino del ojo, donde protegen a estas estructuras de la luz ultravioleta y de la oxidación. Así, previenen enfermedades oculares como la degeneración macular, las cataratas y el glaucoma. Además, mejoran la agudeza visual y la adaptación a la oscuridad.
- Controlar el peso: Son un alimento bajo en calorías y alto en fibra, lo que favorece el control del apetito y la saciedad. Además, mejoran el metabolismo de los azúcares y las grasas, lo que evita su acumulación en el tejido adiposo. También tienen un efecto termogénico, es decir, que aumentan el gasto calórico del organismo.
- Mejorar el estado de ánimo: Contienen triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, un neurotransmisor que regula el humor, el sueño y el apetito. También contienen vitaminas del grupo B, que intervienen en la síntesis de otros neurotransmisores como la dopamina y la noradrenalina, que están relacionados con el placer, la motivación y el estrés. Así, las bayas de goji pueden ayudar a combatir la depresión, la ansiedad y el insomnio.
Formas de Incorporar las Bayas de Goji en tu Dieta Diaria
Las bayas de goji son un alimento muy versátil y fácil de incorporar en la dieta diaria, ya que se pueden consumir tanto crudas como cocidas, solas o combinadas con otros alimentos. Algunas formas de consumir las bayas de goji son:
- Como snack: Se pueden comer directamente del envase, como si fueran pasas o frutos secos. Es una forma rápida y sencilla de disfrutar de su sabor dulce y su textura crujiente.
- Como infusión: Se pueden preparar infusiones, solas o mezcladas con otras hierbas como el té verde, el jengibre o la menta. Es una forma ideal para hidratarse y aprovechar sus propiedades antioxidantes y depurativas.
- Como batido: Se pueden añadir a los batidos de frutas, leche o yogur, junto con otros ingredientes como la avena, la miel o el cacao. Es una forma nutritiva y energética de empezar el día o recuperarse después del ejercicio.
- Como ensalada: Se pueden incorporar a las ensaladas verdes, de frutas o de cereales, junto con otros ingredientes como el queso fresco, los frutos secos o las semillas. Es una forma refrescante y saciante de comer verduras y frutas.
- Como salsa: Se pueden elaborar salsas con las bayas de goji, triturándolas con agua, vinagre, aceite, sal y especias. Es una forma original y sabrosa de aderezar carnes, pescados o verduras.
- Como postre: Se pueden utilizar para preparar postres como tartas, pasteles, muffins, galletas o helados, junto con otros ingredientes como la harina, el azúcar, los huevos o la mantequilla. Es una forma dulce y tentadora de darse un capricho.
Preparaciones Populares con Goji
Las bayas de goji son un ingrediente muy versátil que se puede utilizar para preparar diversas recetas, tanto dulces como saladas. A continuación te presentamos cuatro preparaciones populares que utilizan las bayas de goji como ingrediente principal o secundario:
- Granola casera con goji: se trata de un desayuno o merienda saludable y energético, que se puede personalizar con los ingredientes que más te gusten. Para hacerlo, solo necesitas mezclar copos de avena, frutos secos, semillas, miel y aceite en un bol, y hornearlos durante unos 20 minutos a 180°C, removiendo de vez en cuando. Luego, añade las bayas de goji y deja enfriar. Puedes guardar la granola en un frasco hermético y consumirla con leche, yogur o fruta.
- Té de goji: se trata de una infusión que se prepara con agua caliente y bayas de goji secas o frescas. Se puede endulzar con miel o stevia y añadirle un poco de zumo de limón. Es una bebida refrescante y antioxidante que se puede tomar a cualquier hora del día.
- Arroz integral con pollo y goji: se trata de un plato completo y equilibrado, que combina hidratos de carbono, proteínas y antioxidantes. Para hacerlo, solo necesitas cocer el arroz integral en agua con sal y reservarlo. Luego, saltea el pollo troceado en una sartén con aceite, ajo, cebolla, zanahoria, pimiento y sal. Añade las bayas de goji hidratadas previamente en agua caliente y un poco de salsa de soja. Mezcla todo bien y sirve el pollo sobre el arroz.
- Ensalada de quinoa con espinacas y goji: se trata de una ensalada fresca y nutritiva, que aporta fibra, proteínas vegetales y vitaminas. Para hacerla, solo necesitas cocer la quinoa en agua con sal y escurrirla. Luego, lava y escurre las espinacas y córtalas en trozos pequeños. En un bol, mezcla la quinoa con las espinacas, las bayas de goji, el queso feta desmenuzado y las nueces picadas. Aliña la ensalada con aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto.
- Tarta de queso con goji: se trata de un postre delicioso y cremoso, que se puede decorar con las bayas de goji para darle un toque de color y sabor. Para hacerla, solo necesitas triturar unas galletas integrales con mantequilla derretida y forrar el fondo de un molde desmontable con la masa. Luego, bate queso crema con nata líquida, azúcar y huevos hasta obtener una crema homogénea. Vierte la crema sobre la base de galleta y hornea la tarta durante unos 40 minutos a 180°C. Deja enfriar la tarta y desmóldala. Decora la superficie con las bayas de goji al gusto.
Recomendaciones de Almacenamiento
Las bayas de goji son un alimento que se conserva bien durante mucho tiempo si se siguen unas pautas básicas de almacenamiento. Algunas recomendaciones para guardar las bayas de goji son:
- Elegir un envase hermético y opaco que proteja las bayas de goji del aire, la luz y la humedad. Esto evita que se oxiden, pierdan sus propiedades o se contaminen con microorganismos.
- Guardar el envase en un lugar fresco, seco y oscuro, como un armario o una despensa. Esto mantiene las bayas de goji en óptimas condiciones durante meses e incluso años.
- Evitar exponer el envase a fuentes de calor directo o cambios bruscos de temperatura. Esto puede alterar el sabor, el color y la textura de las bayas de goji. Además, el calor puede favorecer el crecimiento de hongos o bacterias que pueden estropear las bayas de goji.
- Revisar periódicamente el estado de las bayas de goji y descartar las que estén mohosas, blandas o descoloridas. Esto evita el riesgo de intoxicación o infección por consumir bayas de goji en mal estado.
Preguntas Frecuentes Sobre el Goji
¿Qué sabor tienen las bayas de goji?
Las bayas de goji tienen un sabor dulce y ligeramente ácido, similar al de los arándanos o las cerezas. Su textura es crujiente cuando están deshidratadas y suave cuando están hidratadas.
¿Cómo se consumen las bayas de goji?
Las bayas de goji se pueden consumir tanto crudas como cocidas, solas o combinadas con otros alimentos. Algunas formas de consumir las bayas de goji son como snack, como infusión, como batido, como ensalada, como salsa o como postre. La dosis recomendada de bayas de goji suele ser de unos 20 a 30 g al día, equivalentes a una o dos cucharadas soperas.
¿Cuántas bayas de goji se deben comer al día?
Las bayas de goji se pueden consumir tanto crudas como cocidas, solas o combinadas con otros alimentos. Algunas formas de consumir las bayas de goji son como snack, como infusión, como batido, como ensalada, como salsa o como postre. La dosis recomendada de bayas de goji suele ser de unos 20 a 30 g al día, equivalentes a una o dos cucharadas soperas.
¿Qué precauciones se deben tener al consumir goji?
Las bayas de goji son un alimento seguro cuando se consumen con moderación y dentro de una dieta equilibrada. Sin embargo, hay algunas precauciones que se deben tener en cuenta antes de consumirlas, como consultar con el médico si se tiene alguna enfermedad crónica o se está tomando algún medicamento, evitar consumirlas si se está embarazada o lactando, si se tiene alergia o intolerancia a esta fruta o a otras frutas similares, si se tiene hipersensibilidad al sol o se está expuesto a una radiación intensa. Moderar el consumo si se tiene diabetes o hipoglucemia, si se tiene hipertensión o hipotensión, si se tiene gota o hiperuricemia, si se tiene problemas digestivos y no exceder la dosis recomendada.
En conclusión, las bayas de goji son unos pequeños frutos rojos que tienen muchas propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Se pueden consumir de diversas formas y son un complemento ideal para una dieta equilibrada y variada. Sin embargo, también hay que tener en cuenta algunas precauciones y contraindicaciones antes de consumirlas. Esperamos que este artículo te haya sido útil e interesante y que te animes a probarlas. ¡Te sorprenderán!
