7 Razones por las que Médicos Recomiendan el Jengibre para tu Inmunidad
El jengibre es una planta originaria de Asia que se ha utilizado desde la antigüedad por sus propiedades medicinales y culinarias. Pertenece a la familia de las zingiberáceas, junto con otras plantas como la cúrcuma, el cardamomo y la galanga. Su parte comestible es el rizoma, que tiene un sabor picante y aromático. El jengibre se puede consumir fresco, seco, en polvo, en aceite o en forma de té. En este artículo te contamos todo lo que necesitas saber sobre el jengibre: sus propiedades nutricionales, sus beneficios para la salud, cómo consumirlo, cómo almacenarlo y algunas recetas deliciosas que lo incluyen. ¡Sigue leyendo y descubre por qué el jengibre es un superalimento que no puede faltar en tu dieta!
Tabla Nutricional
La siguiente tabla muestra la composición nutricional del jengibre fresco por cada 100 gramos:
| NUTRIENTE | Por 100 Gramos |
|---|---|
| Calorías | 80 kcal |
| Grasas | 0.75 g |
| Proteína | 1.82 g |
| Carbohidratos | 17.8 g |
| Fibra | 2 g |
| Calcio | 16 mg |
| Hierro | 0.6 mg |
| Magnesio | 43 mg |
| Fósforo | 34 mg |
| Potasio | 415 mg |
| Sodio | 13 mg |
| Zinc | 0.34 mg |
| Cobre | 0.23 mg |
| Selenio | 0.7 mcg |
| Manganeso | 0.23 mg |
| Vitamina B1 o tiamina | 0.025 mg |
| Vitamina B2 o riboflavina | 0.034 mg |
| Vitamina B3 o niacina | 0.75 mg |
| Vitamina B5 o ácido pantoténico | 0.203 mg |
| Vitamina B6 o piridoxina | 0.16 mg |
| Vitamina B9 o folato | 11 mcg |
| Vitamina C o ácido ascórbico | 5 mg |
| Vitamina E o alfa-tocoferol | 0.26 mg |
Propiedades Nutricionales del Jengibre
Como se puede observar, el jengibre aporta una variedad de vitaminas (Como la vitamina C, la B6 y la niacina) y minerales (Como el potasio, el magnesio, el fósforo y el zinc) que son esenciales para el mantenimiento de la salud. Además, contiene compuestos fenólicos como los gingeroles y los shogaoles, que son los responsables de su sabor y de sus efectos terapéuticos.
Beneficios del Consumo de Jengibre
El jengibre tiene numerosos beneficios para la salud, respaldados por estudios científicos. Algunos de los más destacados son:
- Mejora la digestión: Estimula la producción de saliva, jugos gástricos y bilis, lo que facilita la digestión y la absorción de los nutrientes. Además, ayuda a aliviar los síntomas de la dispepsia, el reflujo, la gastritis, la úlcera, el estreñimiento y la diarrea .
- Combate las náuseas y los vómitos: Es un remedio natural y efectivo para prevenir y tratar las náuseas y los vómitos causados por el mareo, el embarazo, la quimioterapia, la cirugía o la gastroenteritis . Se cree que actúa bloqueando los receptores de la serotonina, una sustancia que induce el malestar estomacal.
- Reduce la inflamación y el dolor: Tiene propiedades antiinflamatorias y analgésicas, gracias a sus compuestos gingeroles y shogaoles, que inhiben la síntesis de prostaglandinas, unas moléculas que intervienen en la respuesta inflamatoria y el dolor . El jengibre puede ayudar a aliviar el dolor muscular, articular, menstrual, de cabeza y dental.
- Fortalece el sistema inmunológico: Tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas y antivirales, que protegen al organismo de los radicales libres, las infecciones y las enfermedades. El jengibre puede prevenir y tratar el resfriado, la gripe, la bronquitis, la sinusitis, la faringitis y la otitis . Además, estimula la producción de interferón, una proteína que combate los virus.
- Regula el colesterol y la glucosa: Puede reducir los niveles de colesterol total, LDL (malo) y triglicéridos en la sangre, y aumentar el HDL (bueno), lo que previene la formación de placas de ateroma en las arterias y el riesgo de enfermedades cardiovasculares . Asimismo, el jengibre puede mejorar la sensibilidad a la insulina y el control de la glucosa en los pacientes con diabetes tipo 2, lo que evita las complicaciones de esta patología.
- Favorece la pérdida de peso: Tiene un efecto termogénico, es decir, que aumenta la temperatura corporal y el metabolismo, lo que favorece la quema de calorías y grasas. Además, el jengibre tiene un efecto saciante, que reduce el apetito y la ingesta de alimentos.
- Previene el cáncer y el envejecimiento: Tiene propiedades anticancerígenas, que se deben a su capacidad de inducir la apoptosis (muerte celular programada) y la inhibición de la angiogénesis (formación de nuevos vasos sanguíneos) en las células tumorales . El jengibre puede prevenir y tratar el cáncer de colon, de ovario, de próstata, de mama, de piel y de páncreas . Por otro lado, el jengibre tiene propiedades antienvejecimiento, que se deben a su capacidad de proteger el ADN, las proteínas y los lípidos de la oxidación, y de estimular la producción de colágeno y elastina, que son las fibras que mantienen la elasticidad y la firmeza de la piel.
Recomendaciones de Consumo de Jengibre
El jengibre es un alimento seguro y bien tolerado por la mayoría de las personas. Sin embargo, hay algunas precauciones que se deben tener en cuenta antes de consumirlo:
- Consultar con el médico si se tiene alguna condición médica, como diabetes, hipertensión, problemas de coagulación o úlceras estomacales, ya que el jengibre puede interactuar con algunos medicamentos o agravar algunos síntomas.
- Evitar el consumo excesivo de jengibre, ya que puede causar efectos adversos como irritación de la boca, ardor de estómago, diarrea o alergia. La dosis recomendada de jengibre es de 1 a 3 gramos al día, repartidos en varias tomas.
- Moderar el consumo de jengibre durante el embarazo y la lactancia, ya que aunque puede aliviar las náuseas, también puede afectar a las hormonas, al sangrado menstrual y a la producción de leche. Se recomienda consultar con el médico antes de consumir jengibre durante estas etapas.
- Elegir el jengibre de buena calidad, preferiblemente orgánico, fresco y sin signos de moho o deterioro. El jengibre seco o en polvo también se puede utilizar, pero se debe verificar la fecha de caducidad y el origen del producto.
Formas de Incorporar el Jengibre a la Dieta Diaria
El jengibre es un alimento versátil y sabroso, que se puede incorporar a la dieta diaria de diversas formas. Algunas de las más comunes son:
- Infusiones: Se puede preparar en infusiones solas o combinadas con otras hierbas, como menta, limón, canela, miel, cúrcuma o té verde. Las infusiones de jengibre son ideales para calentar el cuerpo, mejorar la digestión, aliviar el dolor de garganta, el resfriado y la gripe, y estimular el metabolismo.
- Jugos: Se puede agregar a los jugos de frutas o verduras, como naranja, zanahoria, manzana, piña, apio o espinaca. Los jugos de jengibre son una forma de aprovechar sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, depurativas y energizantes.
- Salsas: Se puede usar para preparar salsas para acompañar carnes, pescados, mariscos, arroces, pastas o ensaladas. Por ejemplo, se puede hacer una salsa de jengibre, soja, miel y limón, o una salsa de jengibre, yogur, ajo y cilantro.
- Ensaladas: Se puede añadir a las ensaladas, ya sea fresco, encurtido o en polvo. El jengibre le da un toque picante y refrescante a las ensaladas, y combina bien con ingredientes como lechuga, tomate, pepino, zanahoria, aguacate, queso, frutos secos o semillas.
- Postres: Se puede utilizar para elaborar postres, como galletas, bizcochos, muffins, tartas, flanes o helados. El jengibre le da un sabor dulce y aromático a los postres, y combina bien con ingredientes como chocolate, vainilla, coco, naranja, manzana o canela.
- Otros platos: El jengibre se puede incorporar a otros platos, como sopas, cremas, guisos, currys, arroces, pastas, hamburguesas, croquetas o tortillas. El jengibre le da un sabor exótico y especiado a los platos, y combina bien con ingredientes como pollo, cerdo, ternera, pescado, marisco, tofu, lentejas, garbanzos, zanahoria, calabaza, coliflor o brócoli.
Preparaciones Populares con Jengibre
El jengibre es un ingrediente versátil que se puede usar en una gran variedad de preparaciones, tanto dulces como saladas, aportando un toque especial de sabor y múltiples beneficios para la salud. Algunas de las preparaciones más populares con jengibre son:
- Arroz con pollo y jengibre: se trata de un plato sencillo y delicioso que se prepara salteando pollo, cebolla, ajo, jengibre fresco, salsa de soja, vinagre de arroz, una pizca de azúcar, sal y pimienta. Esta combinación crea un sabor equilibrado y reconfortante. Se puede acompañar con arroz blanco cocido y verduras al vapor para completar la comida.
- Galletas de jengibre y chocolate: son unas galletas crujientes y aromáticas que se preparan mezclando harina, mantequilla, azúcar moreno, huevo, jengibre en polvo, canela, clavo molido, bicarbonato de sodio y una pizca de sal. La masa se forma en pequeñas bolitas que se hornean hasta dorarse. Para un toque especial, se pueden cubrir con chocolate derretido y dejar enfriar antes de servir.
- Pescado al horno con jengibre y limón: se trata de un plato ligero y saludable que se elabora horneando filetes de pescado blanco, como merluza o bacalao, junto con finas rodajas de jengibre fresco, limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta. Este plato puede servirse acompañado de ensalada verde o patatas asadas, siendo una opción perfecta para una comida equilibrada.
- Curry de verduras y jengibre: es un plato vegetariano lleno de sabor y ligeramente picante. Se prepara con una mezcla de verduras variadas, como patata, calabaza, coliflor, brócoli, zanahoria, berenjena o espinaca, además de jengibre, ajo, cebolla, tomate, leche de coco, curry, comino, cilantro, aceite, sal y pimienta. Este curry se puede disfrutar acompañado de arroz, pan naan o una porción de yogur. Es una excelente forma de aprovechar las propiedades antiinflamatorias y antioxidantes del jengibre y las verduras.
- Té de jengibre y limón: esta bebida caliente y reconfortante se prepara con jengibre fresco, limón, miel y agua. Es ideal para aliviar molestias como el dolor de garganta, el resfriado, la gripe, la tos, la fiebre, la indigestión y la inflamación. Este té es una manera sencilla y efectiva de aprovechar las propiedades antibacterianas, antivirales, antioxidantes e inmunológicas tanto del jengibre como del limón.
Recomendaciones de Almacenamiento del Jengibre
El jengibre se puede conservar de diferentes formas, según el estado en que se encuentre y el tiempo que se quiera mantener. Algunas de las recomendaciones de almacenamiento del jengibre son:
Jengibre en té: Se puede preparar un té de jengibre y guardarlo en una botella de vidrio con tapa en el refrigerador por hasta 3 días. Se puede calentar el té antes de consumirlo o tomarlo frío. Se puede agregar miel, limón o menta para mejorar el sabor y los beneficios.
Jengibre fresco: Se puede conservar en el refrigerador, envuelto en papel de cocina o en una bolsa de plástico con agujeros, durante unas 3 semanas. También se puede congelar, pelado y rallado o en rodajas, en una bolsa de congelación, durante unos 6 meses. Antes de usar el jengibre, se debe lavar bien y secar con un paño.
Jengibre seco: Se puede conservar en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro, durante unos 12 meses. El jengibre seco se puede rehidratar, remojándolo en agua caliente durante unos 15 minutos, o se puede moler, para obtener jengibre en polvo.
Jengibre en polvo: Se puede conservar en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro, durante unos 6 meses. El jengibre en polvo se puede usar directamente, o se puede mezclar con agua, para obtener una pasta de jengibre.
Jengibre encurtido: Se puede conservar en un frasco de vidrio, cubierto con vinagre, azúcar y sal, en el refrigerador, durante unos 6 meses. El jengibre encurtido se puede usar como acompañamiento de sushi, sashimi, arroz o ensaladas.
Preguntas Frecuentes Sobre el Jengibre
¿Qué beneficios tiene el jengibre?
El jengibre tiene numerosos beneficios para la salud, respaldados por estudios científicos. Algunos de los más destacados son: mejora la digestión, combate las náuseas y los vómitos, reduce la inflamación y el dolor, fortalece el sistema inmunológico, regula el colesterol y la glucosa, favorece la pérdida de peso, previene el cáncer y el envejecimiento.
¿Cuánto jengibre se puede consumir al día?
La dosis recomendada de jengibre es de 1 a 3 gramos al día, repartidos en varias tomas. Se debe evitar el consumo excesivo de jengibre, ya que puede causar efectos adversos como irritación de la boca, ardor de estómago, diarrea o alergia.
¿Cómo se come el jengibre?
El jengibre se puede comer de diferentes formas, como fresco, seco, en polvo, en infusiones, en jugos, en salsas, en ensaladas, en postres y en muchos otros platos. El jengibre se puede consumir solo o combinado con otros ingredientes, como limón, miel, canela, cúrcuma, soja, chocolate, vainilla, naranja, manzana o coco.
¿Qué contraindicaciones tiene el jengibre?
El jengibre tiene pocas contraindicaciones, pero se debe tener cuidado si se tiene alguna alergia al jengibre o a otras plantas de la misma familia, como la cúrcuma, el cardamomo o la galanga. También se debe evitar el jengibre si se tiene cálculos biliares, ya que puede aumentar la producción de bilis y provocar cólicos.
En conclusión, el jengibre es una raíz con múltiples propiedades y beneficios para la salud. El consumo de jengibre puede ayudar a prevenir y tratar diversas enfermedades y trastornos, como el resfriado, la gripe, la artritis, el dolor menstrual, el colesterol alto, la diabetes, el sobrepeso, el cáncer y el envejecimiento. Además, el jengibre es una fuente de vitaminas, minerales y fibra, que contribuyen al buen funcionamiento del organismo.
El jengibre se puede incorporar a la dieta diaria de diversas formas, como infusiones, jugos, salsas, ensaladas, postres y otros platos. El jengibre es un alimento seguro y saludable, pero se recomienda moderar su consumo en caso de embarazo, lactancia, problemas de coagulación, úlceras o cálculos biliares. Te invitamos a consumir jengibre y a disfrutar de su sabor y sus efectos positivos.
